T comTartiflette

Coucou me revoilou après t comme tortilla ( il y a longtemps j'en conçois) voici t comme tartiflette.

Plat bien calorique pour mieux passer l'hiver, à consommer avec modération ou pas selon les goûts et les envies de chacun.

Ingrédients (6/8 personnes)

2,5 à 3 kilos de pommes de terre a chair ferme
1 reblochon entier et 1/2 reblochon
2 oignons
600 grs de lardons fumés ou non fumés selon les goûts ou moitié moitié
250 grs de jambon sec (on le trouve en carré dans les gms)
Sel poivre
2 cs d'huile d'olive

Prendre un plat à gratin de 35 cm de longueur/24 cm de large /6 cm de hauteur
Éplucher les pommes de terre les essuyer ne pas les laver
Couper les en lamelles saler les un peu poivrez les ajouter un peu de
noix de muscade râpée
Vous pouvez également ne pas ajouter de sel

Faites chauffer le four à 200 degrés

Éplucher et couper les oignons en petits dés faites les revenir dans l'huile d'olive sans les laisser prendre couleur ajouter les lardons mélanger laisser cuire sur feu moyen
Couper le quart de jambon sec en petits morceaux ajouter les au mélange oignons lardons poivrez ne pas saler mélanger le tout éteignez le feu
Couper le reblochon en lamelles sans enlever la croûte du fromage

Tapissez le fond du plat à gratin de lamelles de reblochon en les espaçant
Mettre une couche épaisse de pommes de terre sur les lamelles de reblochon puis de nouveau mettre quelques lamelles de reblochon sur les pommes de terre
Etaler ensuite la totalité de la préparation oignon lardons jambon sec puis le reste des pommes de terre coupées en lamelles terminez par des lamelles de reblochon sur la surface de la tartiflette
Poser la tartiflette sur la lèchefrite du four ajouter de l'eau dans la lèchefrite pour une cuisson au bain Marie laisser cuire 1 heure en ajoutant de l'eau dans la lèchefrite si nécessaire

Au bout d'une heure vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau dans la tartifllette
Éteindre le four

Prolonger la cuisson si les pommes de terre ne sont pas cuites jusqu'à ce que la lame du couteau rentre facilement dans les pommes de terre

Servir accompagnée d'une salade

Personnellement je n'ajoute pas de matière grasse au fond du plat à gratin le reblochon étant un fromage suffisamment gras

La cuisson au bain marie permet une meilleure onctuosité et souplesse de la tartiflette si vous ne la cuisez pas au bain marie prenez garde à ce que le fond du plat ne brûle pas ajouter dans ce cas un récipient en pyrex ou en terre cuite contenant de l'eau dans le four afin de créer tout de même un peu d'humidité de cette manière la tartiflette gardera sa souplesse.



T com Tortilla

Alors que les étals des supermarchés regorgent de cochon, choucroute et fromages de toutes sortes indispensables à la raclette, tartiflette et fondues savoyardes qui nous rappellent que nous sommes en plein hiver et qu'il faut nous protéger du froid, les régimes n'étant prévus qu'au printemps, c com cuisine vous propose cette semaine, la recette de la tortilla.

Omelette espagnole, la tortilla est connue par grand nombre d'entre nous.

Je tiens son savoir faire de Consuelo, ma belle mère espagnole, ça tombe bien et vous la propose aujourd'hui, après que mon collègue de bureau m'en ait demandé une pour demain, ça tombe bien aussi.

Il vous faut :

1 kg de pommes de terre (bintje ou charlotte)

2 gros oignons (400 grs)

6 gros oeufs

huile d'olive

sel poivre

persil (facultatif)

Éplucher les pommes de terre.

Les essuyer sans les laver au préalable. Couper les en lamelles.

Éplucher les oignons, couper les en lamelles.

Faire chauffer 8 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.

Mettre les lamelles de pommes de terre et d'oignons en même temps dans la poêle.

Les faire cuire sur feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à complète cuisson des pommes de terre.

Éteindre le feu.

Battre les oeufs en omelette dans un grand saladier, saler, poivrer.

Ajouter le mélange pommes de terre oignons dans les oeufs battus, rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil haché.

Écraser le mélange pommes de terre oignons dans les oeufs et mélanger tous les ingrédients.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive DANS LA MÊME POÊLE, SANS LA NETTOYER, y verser la préparation obtenue, tapoter le pourtour de la tortilla avec une spatule afin de l'arrondir et de lui donner une forme régulière, laisser la cuire 5 minutes sur feu moyen, en remuant la poêle de temps en temps, la retourner sur un plat et la reverser tout de suite dans la poêle chaude sans ajouter d'huile. Faire cuire 5 minutes.

Si la tortilla n'est pas assez cuite à votre goût, laisser la cuire plus longtemps sur chaque face.

Pas trop tout de même, elle risquerait d'être sèche.

Vous pouvez selon votre goût augmenter les pommes de terre, réduire ou augmenter les oignons, y ajouter une pointe de noix de muscade ou y mettre d'autres herbes aromatiques (ciboulette, fanes d'oignons blanc (en saison) tout est possible.

Avec une salade la tortilla peut être servie en plat unique ou découpée en cubes pour vos apéritifs (tapas).

VIVE LA TORTILLA VIVE L'ESPAGNE OLÉ !!!

P com Purée de potimarron au whisky

Chaque nouvelle année fait naitre chez la majeure partie d'entre nous, les fameuses "bonnes résolutions". Pour ma part, je n'en ai qu'une, celle de m'occuper activement de mon blog de cuisine qui nait donc aujourd'hui.

Après le franc succès rencontré à la soirée de la Saint Sylvestre et pour satisfaire la demande générale voici ma première recette.

Eplucher le potimarron.

Retirer les graines et les filaments puis couper la chair en gros dés.

Cuire 20 minutes à la vapeur.

Dans une casserole porter 15 cl de crème liquide à ébulition. Ajouter le potimarron.Mélanger sur feu doux.

Une fois la chair écrasée mixer la avec 30 grs de sucre en poudre et 50 grs de beurre afin de la réduire en purée. Parfumer de whisky (un verre à liqueur). Assaisonner de fleur de sel et de poivre blanc. Servir chaud.

Délicieuse pour accompagner des volailles, magrets de canard ou viandes blanches.