T com Tortilla

Alors que les étals des supermarchés regorgent de cochon, choucroute et fromages de toutes sortes indispensables à la raclette, tartiflette et fondues savoyardes qui nous rappellent que nous sommes en plein hiver et qu'il faut nous protéger du froid, les régimes n'étant prévus qu'au printemps, c com cuisine vous propose cette semaine, la recette de la tortilla.

Omelette espagnole, la tortilla est connue par grand nombre d'entre nous.

Je tiens son savoir faire de Consuelo, ma belle mère espagnole, ça tombe bien et vous la propose aujourd'hui, après que mon collègue de bureau m'en ait demandé une pour demain, ça tombe bien aussi.

Il vous faut :

1 kg de pommes de terre (bintje ou charlotte)

2 gros oignons (400 grs)

6 gros oeufs

huile d'olive

sel poivre

persil (facultatif)

Éplucher les pommes de terre.

Les essuyer sans les laver au préalable. Couper les en lamelles.

Éplucher les oignons, couper les en lamelles.

Faire chauffer 8 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.

Mettre les lamelles de pommes de terre et d'oignons en même temps dans la poêle.

Les faire cuire sur feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à complète cuisson des pommes de terre.

Éteindre le feu.

Battre les oeufs en omelette dans un grand saladier, saler, poivrer.

Ajouter le mélange pommes de terre oignons dans les oeufs battus, rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil haché.

Écraser le mélange pommes de terre oignons dans les oeufs et mélanger tous les ingrédients.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive DANS LA MÊME POÊLE, SANS LA NETTOYER, y verser la préparation obtenue, tapoter le pourtour de la tortilla avec une spatule afin de l'arrondir et de lui donner une forme régulière, laisser la cuire 5 minutes sur feu moyen, en remuant la poêle de temps en temps, la retourner sur un plat et la reverser tout de suite dans la poêle chaude sans ajouter d'huile. Faire cuire 5 minutes.

Si la tortilla n'est pas assez cuite à votre goût, laisser la cuire plus longtemps sur chaque face.

Pas trop tout de même, elle risquerait d'être sèche.

Vous pouvez selon votre goût augmenter les pommes de terre, réduire ou augmenter les oignons, y ajouter une pointe de noix de muscade ou y mettre d'autres herbes aromatiques (ciboulette, fanes d'oignons blanc (en saison) tout est possible.

Avec une salade la tortilla peut être servie en plat unique ou découpée en cubes pour vos apéritifs (tapas).

VIVE LA TORTILLA VIVE L'ESPAGNE OLÉ !!!